【酱酒知识】酱酒新国标落地！2张表+3个标签，秒辨好酱酒！

2026-01-12

2025年6月1日，酱酒新国标GB/T10781.4正式落地实施，这场酝酿三年的品质革命，为消费者拨开酱酒市场“大曲坤沙”、“十年陈酿”等概念的迷雾，带来更透明的选购指南。作为坚守传统工艺的酱酒品牌，贵州沂台带你通过几张表读懂新旧国标差异，轻松锁定真正的好酱酒。

一、酱酒新旧国标核心差异对比

	新国标GB/T10781.4	旧国标GB/T26760	解读
定义	粮谷为原料+高温大曲糖化发酵+固态法酿造+无外源添加	高粱、小麦、水为原料+固态法酿造+无外源添加	明确高温大曲的核心作用，定义更精准，避免概念模糊
分类	传统坤沙工艺为酱香型白酒（大曲），碎沙、翻沙等工艺为酱香型白酒（其他）	采用酱酒工艺的均都可标注为酱香型白酒	精准划分酱酒等级，打击“伪坤沙”乱象
原料	酱香型白酒（大曲）要求为红缨子糯高粱	无明确高粱品种要求	从源头锁定优质酱酒原料，品质更有保障
口感	酱香复合香气突出，果香、花香、青草香、焙烤香协调平衡	酱香突出，香气优雅	风味描述更具象，便于消费者识别优质酱酒口感
理化指标	优级：总酸≥1.50，总脂≥2.50	优级：总酸≥1.40，总脂≥2.20	标准提升，优级酒更醇厚、风味更足
分级	分为优级和一级	分为优级、一级、二级	拔高酱酒整体品质门槛，倒逼酒厂提质
年份酒	年份酒所标注的年份基酒含量要在80%以上（10年份酒中储存10年的基酒含量要达到80%）	无明确规定	规范年份酒标注，杜绝年份“虚标”问题

在新国标的规定中，酱香型白酒的定义更加的明确，提升了酱酒的入门门槛，消除了老国标中很多模糊化的概念，大大减少了不良商家的操作空间。

二、大曲酱酒VS其他酱酒品质区别一目了然

新国标按酒曲、原料、工艺将酱酒分为两大品类，其中酱香型白酒（大曲）即传统意义上的大曲坤沙酱酒，是酱酒中的最高等级。具体区别如下：

记住：买酱酒，优先选“酱香型白酒（大曲）”，这才是新国标下的 “优质酱酒代名词”～

三、懒人选购指南：认准3个标签，闭眼入好酱酒

若你懒得记复杂指标，2025年6月1日后生产的酱酒包装上只需紧盯三个关键标签，三者缺一不可，且不得有任何改动和删减：

1、执行标准：GB/T10781.4

2、香型标注：酱香型白酒（大曲）

3、原料成分：糯高粱、小麦、水

四、贵州沂台：优质酱酒的品质坚守者

贵州沂台始终坚守传统12987 坤沙工艺，专注酿造优质大曲坤沙酱酒。新国标实施后，沂台全系新品包装已清晰标注“GB/T10781.4”、“酱香型白酒（大曲）”、“糯高粱”三大核心标识；即便是新国标落地前生产的酒体，品质也已全面达到甚至超越新国标标准，让你买得放心、喝得安心。